先日ガッツリ風邪を引き（PCRは陰性）、寝込んでおりました。家族に看病してもらっていたのですが、私が治ったと思ったらその家族へ伝染すという始末。風邪の時はスープをひたすら飲んでいました。特に元気が出たのは牛テールのスープです。
材料は牛テール、にんにく、ネギ、大根、ぜんまいの水煮だけ。まず、牛テールを茹でこぼして表面をきれいにします。次に、牛テール、にんにく、ネギの青い部分、水を入れて沸騰させ、弱火にして2時間ほどコトコト煮ましょう。適宜アクを取ることを忘れずに。塩で味を整え、細切りにした大根を加えて柔らかくなったら、ぜんまい、ネギを入れたらできあがりです。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
