春の山菜がおいしい季節ですね。昨年までは天ぷらやパスタなどで食べていましが、今年はおひたしにハマっています。筍やふき、せり、こごみ、うるい、わらび、根三つ葉、蕗の薹などの中から3~4種類を選び、だし：醤油：みりん＝8:1:1にひたすだけです。2~3時間後から翌日までが食べごろ。
山菜は下処理が大変そうと思うかもしれませんが、さっと塩茹でするだけのもの（せり、こごみ、うるい、根三つ葉、蕗の薹）もあるので、ぜひ試してみてください。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
※旧住所に献本をお送りいただいている方が多数いらっしゃいます。今後は下記の新住所宛てにいただけると幸いです。
〒103-0007 東京都中央区日本橋浜町3-10−6 Hama House HONZ事務局 献本担当 宛
