春の山菜がおいしい季節ですね。昨年までは天ぷらやパスタなどで食べていましが、今年はおひたしにハマっています。筍やふき、せり、こごみ、うるい、わらび、根三つ葉、蕗の薹などの中から3~4種類を選び、だし:醤油:みりん=8:1:1にひたすだけです。2~3時間後から翌日までが食べごろ。
山菜は下処理が大変そうと思うかもしれませんが、さっと塩茹でするだけのもの(せり、こごみ、うるい、根三つ葉、蕗の薹)もあるので、ぜひ試してみてください。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます!
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