ここ数日関東はグッと寒くなったので、ポタージュを毎日のように作っています。ポタージュとはフランス語で汁物全般のこと。19世紀のフランスのレストランでは、メニューに10種類ものポタージュが並ぶことは珍しくなかったそうです。
我が家で最近一押しのナスのポタージュをご紹介しましょう。玉ねぎと少量の米を炒め、皮をむいて刻んだナスと少しの水を入れて蒸します。柔らかくなったらブレンダーでピューレ状にし、牛乳を入れてのばし、コンソメ、塩で味を整えればできあがりです。ポタージュは他の野菜もこのレシピでおいしくつくれますよ。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
