毎日溶けるような暑さですね。暑いと食欲が無くなりますが、そんな時でもエスニック料理は食欲が湧きます。ベトナム風のつけ麺である「ブンチャー」は、野菜や肉も一緒に食べられるので、栄養バランスも良いですよ。平たく伸ばした生地をカットしているフォーとは異なり、ブンは麺の元を型に入れ、ところてんのように押し出して作られます。
家で作れる、ブンチャー風のレシピを紹介しましょう。ブンの代わりに、素麺を使います。はじめに、素麺を茹で、冷水で締めます。豚肉または鶏肉を塩茹でし、その間にタレの準備をします。ニョクマム（ベトナムの魚醤。ナンプラーや醤油でもOK）、レモン果汁、食べるラー油（辛味なら何でもOK）を適量混ぜ、器に入れます。好きな野菜（ベビーリーフ、レタス、ニンジン、モヤシ、キュウリ、シソ、パクチーなど）を食べやすい大きさに切り、皿に麺と肉と盛りつけたらできあがりです。タレにつけながらお召し上がりください。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
