イタリア料理店で働いていたことがあるのですが、前菜としてよく注文されるのがカルパッチョ。日本人は本当に魚好きだなと思います。
カルパッチョと聞くと魚料理をイメージしますが、元は生の牛肉にパルミジャーノ(チーズ)をかけた料理のことなんです。イタリアの画家カルパッチョが好んだことに由来します。
しかし、日本ではあまり好まれなかったため、魚を使って作ってみたところ人気が出たそう。
今、イタリアでも普通に魚のカルパッチョが出て来るので逆輸入ということですね。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。
版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
