八百屋に空豆が並び始めました。地中海や西南アジアが原産とされる空豆は、日本へは8世紀ごろに渡来しました。インド僧の菩提仙那が渡日し、行基に贈ったのが始まりという説もあるそうです。
春になったら一度は作りたくなる、空豆とアボカドのリゾットを紹介しましょう。鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、スープをつくります。別鍋で玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、米を足してさらに炒めましょう。先ほどのスープを加え、炊き上げます。この時、一度にスープの全量を入れず、様子を見て足していくのがポイントです（米が踊ってぶつかり合わないようにするため）米を炊いている間に、空豆をかために茹でて薄皮を剥き、アボカドを食べやすい大きさに切ります。米が炊き上がったら（ほんの少しかためがベスト）、空豆、アボカド、チーズを加え、少し温めればできあがりです。
それでは今週献本いただいた新刊本のご紹介です。版元のみなさま、毎度ありがとうございます！
